Wir sind davon überzeugt, dass die Natur es am besten weiß.

Das behaupten zwar viele, aber nur wir setzen unsere Überzeugung in die Praxis um. Wir sind absolut einzigartig, was den zu 100 Prozent ökologischen Landbau betrifft, da wir höhere Anforderungen stellen als KRAV und weder Kompromisse noch Ausnahmen zulassen – etwas, das wir einhalten können, da das meiste von unserem eigenen Hof stammt. Das ist nicht nur ehrlicher, sondern auf diese Weise auch besser und schmackhafter. Wenn du hier bist, wirst du bald verstehen, was wir meinen. Wir sind wie keine anderen.

100 Prozent biologisch – 100 Prozent lecker
Aus den besten Zutaten entsteht das beste Essen – das gilt in unserer Küche genauso wie in deiner. Und die besten Zutaten findest du bei uns; alle zu 100 Prozent biologisch, ganz einfach, weil es so besser schmeckt. Auf Ängavallen sind wir alle Gäste – du bei uns und wir in der Natur. Für uns ist es weder etwas Ungewöhnliches noch etwas Neues, biologisch von der Erde bis auf den Tisch zu leben. Das tun wir schon seit Jahrzehnten, und es bedeutet ganz einfach, die Natur als ein wunderbar ausgewogenes Ganzes zu würdigen. Nicht, weil es ein Selbstzweck ist, sondern ganz einfach, weil es zu gesünderer und schmackhafterer Kost führt.
Eine Selbstverständlichkeit, wenn man darüber nachdenkt. Ob du dich nun für einen Picknickkorb entscheidest, den du im Park aus dem 19. Jahrhundert genießt, dich im Restaurant am wunderschönen Kräutergarten niederlässt, eine oder zwei Nächte im Hotel verbringst oder im Laden einkaufst – du erhältst etwas, das dir niemand sonst bieten kann.

Ein wahr gewordener Traum
1971 kaufte Rolf Axel den Hof Ängavallen. Hier bot sich ihm die Gelegenheit, seinen Traum zu verwirklichen, mit Tieren zu leben und sie nach ihren eigenen Bedürfnissen aufzuziehen. Er begann, Schweine ausschließlich mit vegetarischer Kost vom Hof zu füttern und ließ sie draußen in einer natürlichen Umgebung herumstreifen und wühlen.
Seitdem ging es weiter: mit Kühen und Schafen, einer eigenen Schlachterei, in der die Tiere völlig stressfrei geschlachtet werden, und mit Schwedens erstem Hofladen, in dem die hausgemachten Delikatessen aus der eigenen Wurstwarenmanufaktur zum Verkauf angeboten werden. Auf dem Hof gibt es außerdem eine eigene Mühle, Molkerei, Käserei, Bäckerei, ein Restaurant, ein Café, einen Picknickpark, einen Kräutergarten und ein gemütliches Hofhotel.

Unsere Philosophie
Bei Ängavallen leben wir nach dem Motto „vom Feld auf den Tisch“. Das bedeutet, dass unser gesamtes Schweine-, Lamm- und Rindfleisch sowie alle Wurstwaren von den Tieren unseres eigenen Hofes stammen. Die Tiere sind so gesund, dass sie keine Antibiotika und andere Medikamente benötigen und daher unter unseren eingetragenen Marken HälsoDjur®, HälsoGris®, HälsoLamm®, HälsoKalv® und HälsoOx® verkauft werden.

Alle unsere Tiere können das ganze Jahr über frei draußen oder drinnen herumlaufen, so viel und so lange sie möchten. Außerdem haben sie alle Möglichkeiten, ihr natürliches Verhalten auszuleben, was für unsere Linderöds-Schweine unter anderem bedeutet, dass sie nach Herzenslust frei wühlen dürfen. Nach der Ernte lassen wir sie auf die Felder, wo sie mit einer höchst spürbaren Begeisterung alles auf den Kopf stellen. Neben glücklichen Schweinen erhalten wir einen Boden, der völlig frei von Disteln und anderem Unkraut ist, was wiederum den Bedarf an Chemikalien vollständig beseitigt. Dann kann die nächste Ernte gesät werden.
Unsere Schweine sind übrigens strikte Vegetarier und fressen, abgesehen von den Disteln, die sie selbst ausgraben, ausschließlich das 100 Prozent biologische Pflanzenfutter des Hofes. Und ganz sicher kommen nur die Tiere zur Schlachtung, die nie mit Medikamenten behandelt wurden. Wenn wir also 100 Prozent biologisch sagen, meinen wir genau das. Nichts anderes.

Unsere Linderöd-Schweine, Waldschafe und Rödkulle-Kühe sind alte Rassen, die sich im Laufe der Jahrhunderte an unsere Breitengrade angepasst haben und daher in unserem Klima gut zurechtkommen. Sie leben im Freien, in unserem Klima und ernähren sich zudem von dem, was unsere Böden hergeben. Das bedeutet unter anderem, dass wir – im Gegensatz zu anderen – jeden Tag die Kühe auf die Weide lassen. Die Kühe, ebenso wie die Schweine und Schafe, dürfen selbst entscheiden, ob und wann sie auf den Weiden sein wollen. Für die Kühe bedeutet diese natürliche Sichtweise der Tierhaltung auch, dass Kuh und Kalb so lange zusammenbleiben, wie sie es selbst wollen. Laut KRAV reicht ein Tag, bei uns dauert es acht bis neun Monate, bis das Kalb seinen eigenen Weg geht. Wir unterscheiden auch nicht zwischen Fleisch- und Milchkühen, sondern alle sind beides. Die Milch, die wir in der Molkerei und der Käserei verwenden, ist übrigens nur ein Teil der Milch, die über Nacht fließt; den Rest bekommt das Kalb. Alles für die Natur, für uns und für dich.

Die Geschichte von Ängavallen
Alles begann wie ein Märchen, genauer gesagt wie die Geschichte von Nasse, Tasse und Lasse: einem Schwein, einem Hund und einem Jungen. Das Abenteuer drehte sich darum, wie wichtig es ist, dass Tiere und Menschen zusammenhalten. Die Geschichte wurde 1952 in der Zeitung „Sydsvenskan“ veröffentlicht.
Rolf Axel Nordström schrieb die Geschichte als 8-Jähriger, und schon damals war sein Interesse an Tieren groß, doch da er mitten in Malmö aufwuchs, beschränkten sich seine Naturerlebnisse auf die Parks der Stadt.
Einige Jahre später brach Rolf Axel aus dem Stadtleben aus und begann an der Landwirtschaftsschule Hvilans, wo ein Teil der Ausbildung darin bestand, die Schweine zu versorgen. Schon damals stellte er die Lebensbedingungen der Tiere in Frage. Die Schweine waren oft krank und lebten seiner Meinung nach in einer unnatürlichen Umgebung.
1971 bekam Rolf Axel die Gelegenheit, seinen Traum zu verwirklichen, mit Tieren zusammenzuleben und sie nach ihren eigenen Bedürfnissen aufzuziehen. Damals kaufte er nämlich den Hof Ängavallen.
Er begann, Schweine ausschließlich mit vegetarischer Kost vom Hof aufzuziehen und ließ sie draußen in einer natürlichen Umgebung herumstreifen und wühlen. Daraus entstand schließlich HälsoGris®.
Seitdem ging es weiter, mit Kühen und Schafen, mit einem eigenen Schlachthof, in dem die Tiere völlig stressfrei geschlachtet werden, und mit Schwedens erstem Hofladen, in dem die hausgemachten Delikatessen aus der eigenen Wurstwarenmanufaktur zum Verkauf angeboten werden. Auf dem Hof gibt es außerdem eine eigene Mühle, Molkerei, Käserei, Bäckerei, ein Restaurant, ein Café, einen Picknickpark, einen Kräutergarten und ein gemütliches Hofhotel.
Und dies ist sicherlich erst der Anfang der Geschichte von Ängavallen, denn mit dem Engagement und der Energie, die Rolf Axel und seine Familie an den Tag legen, wird diese Geschichte wohl von Generation zu Generation weiterleben.

Die HälsoDjur von Ängavallen

Auf Ängavallen leben wir nach dem Motto „vom Feld auf den Tisch“. Das bedeutet, dass sämtliches Schweine-, Lamm- und Rindfleisch sowie alle Wurstwaren von den eigenen HälsoDjur® des Hofes stammen und unter unseren eingetragenen Marken HälsoGris®, HälsoKalv, HälsoLamm und HälsoOx verkauft werden. Ursprüngliche, natürliche Tiere (Rödkulle-Kühe, Waldschafe, Linderöd-Schweine), die unter freiem Himmel frei gelebt haben. Sie haben ein gutes Leben geführt und wurden mit pflanzlichem Futter vom Hof aufgezogen, das ungespritzt und natürlich gedüngt ist – 100 Prozent biologisch. Natürliche Paarung, keine künstliche Befruchtung. Die Tiere mussten nicht medikamentös behandelt werden und werden auf dem Hof geschlachtet, völlig stressfrei und unter würdigen Bedingungen. Sie können daher immer sicher sein, dass das Essen im Ängavallen aus den bestmöglichen, vollkommen natürlichen Zutaten zubereitet wird, d. h. zu 100 Prozent biologisch.

Wir stellen höhere Anforderungen als KRAV (das bekannteste Umweltzeichen für Lebensmittel in Schweden), ganz einfach, weil wir der Meinung sind, dass man bei Ökologie und Ethologie keine Kompromisse eingehen darf. Wir lassen keine Ausnahmen zu.
In den beiden Tabellen unten sehen Sie den Unterschied zwischen uns und allen anderen. Die erste Tabelle zeigt den Unterschied bei Rindfleisch, die zweite den Unterschied bei Schweinefleisch.

Eine Schlachtung auf dem Hof ganz ohne Stress und Angst

Rolf Axel Nordström interessiert sich seit seiner Kindheit für den Umgang mit Tieren und hat im Laufe der Jahre alles über Ethologie, die Lehre vom Verhalten der Tiere, gelernt. Für sein Bestreben, zu verstehen, wie Schweine, Kühe und Schafe leben, und die Tiere dann unter ihren eigenen Bedingungen aufzuziehen, hat er sowohl Umwelt- als auch Tierschutzpreise erhalten. 2010 den Preis von Tierschutz Schweden.
2012 wurden wir in Paris mit zwei Preisen von Compassion in World Farming ausgezeichnet:
dem Good Farm Animal Welfare Award for Pigs und dem Good Farm Animal Welfare Award for Dairy Cows.

Auf Ängavallen unterscheiden wir uns von allen anderen. Wir haben industrielle Schlachtung* nie akzeptiert. Deshalb haben wir gemeinsam mit dem Tierarzt und Ethologen an der Schwedischen Universität für Agrarwissenschaften in Skara, Professor Bo Algers*, eine einzigartige, stress- und angstfreie Methode entwickelt, um unsere Tiere auf dem Hof zu schlachten. In unserem gesamten Betrieb stellen wir höhere Anforderungen als KRAV (das industrielle Schlachtung zulässt).

*Lesen Sie die Stellungnahme von Professor Bo Alger zu den Betäubungsmethoden, die von Industrislakten in Schweden und anderen Ländern angewendet werden:
*„Die Betäubung von Schweinen mit Kohlendioxid in hohen Konzentrationen (70–90 %) führt zu Schmerzen in den Schleimhäuten und starken, anhaltenden Angstreaktionen. Wenn Schweine mit 90 % betäubt werden, haben experimentelle Studien ihres zentralen Nervensystems und ihres Verhaltens gezeigt, dass ein vollständiger Bewusstseinsverlust erst 45–60 Sekunden nach der Exposition mit Sicherheit nachgewiesen werden kann. Studien in schwedischen Schlachthöfen zeigen, dass die Angstreaktionen der Schweine über drei Minuten andauern können, wahrscheinlich als Folge einer allmählich ansteigenden Exposition im Butinasystem. Die Betäubung von Schweinen mit hohen Kohlendioxidkonzentrationen ist aus Sicht des Tierschutzes eine ungeeignete Methode.“
Professor Bo Algers, SLU – Schwedische Universität für Agrarwissenschaften, Skara

Das Prinzip lautet, dass die Tiere nicht nur ein Recht auf ein würdiges Leben haben; wenn es für sie an der Zeit ist, das irdische Leben zu verlassen, geschieht dies zu Hause im Hofschlachthof in ruhiger Atmosphäre. Schweine, Kühe und Schafe haben ebenso wie unsere Haustiere das gleiche Recht auf ein stress- und angstfreies Lebensende. Die staatlich kontrollierte Hofschlachterei von Ängavallen ist auf das natürliche Verhalten der Tiere ausgerichtet – die Tiere müssen beispielsweise nicht dorthin transportiert werden.

Ein lebendes Tier darf niemals ein getötetes Tier sehen, noch darf es Blut sehen oder riechen, und erst wenn das Tier vollständig betäubt ist, wird es in unsere staatlich kontrollierte Hofschlachterei gebracht.

Seit Beginn nutzen wir ein elektrisches System zur Schlachtung unserer Schweine, das ursprünglich von einem norwegischen Tierarzt und einem norwegischen Tierschutzverein entwickelt wurde, um Schafe stressfrei schlachten zu können.

Alle unsere Schweine – ebenso wie die übrigen Tiere auf dem Hof – entscheiden selbst, wann sie das ganze Jahr über hinaus- oder hineingehen möchten. Normalerweise befinden sich etwa hundert Schweine auf der Weide, und wenn es Zeit für die Schlachtung ist, gehen sie zunächst in einen kleineren Pferch, wo sie von einem staatlich angestellten Kontrolltierarzt untersucht werden.
Am Gehege befindet sich ein Tor, das wir öffnen, und dann entscheidet der Zufall, welches Schwein vom Gehege durch dieses Tor geht, was es ganz in seinem eigenen Tempo tut. Das können und dürfen wir nicht beeinflussen.
Die Tötung der Schweine erfolgt dann durch denselben Tierpfleger, der die tägliche Aufsicht und Pflege der Schweine hat und den die Schweine somit gut kennen. Angezogen von Futter und Gras geht ein Schwein aus reiner Neugier durch das Tor, und der Tierpfleger darf es nicht anfassen. Stattdessen folgt der Tierpfleger dem Schwein in einem Abstand von fünf bis sechs Metern, während es einen Ort betritt, der vollständig vom übrigen Schlachthof getrennt ist.